飲茶是中國(guó)的傳統(tǒng)，在漫長(zhǎng)的飲茶歷史中，我國(guó)還形成了精彩、博大的茶文化。漫長(zhǎng)的歲月讓中國(guó)的茶文化有了非常豐富的內(nèi)涵，僅僅根據(jù)發(fā)酵程度就可以分為：綠茶、白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶、黃茶。并且根據(jù)地方的環(huán)境與習(xí)慣的不同，品茗文化也各有差異，相應(yīng)的，不同茶其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也存在不同。 
而根據(jù)有關(guān)的調(diào)查可以了解到，東亞人更偏好于飲用綠茶(約占東亞飲茶人口的49%)。那么，綠茶好處在哪里，為什么能有那么多人喜歡綠茶呢？近日，一則報(bào)道給出了答案——有適量飲茶習(xí)慣的人患冠心病或中風(fēng)的概率更低，死亡率更低、壽命更長(zhǎng)，而其中，綠茶的效果更明顯。據(jù)研究人員給出的信息，其中緣由離不開(kāi)綠茶中豐富的多酚，多酚可以預(yù)防心血管疾病。
不過(guò)，即使綠茶本身好處良多，如果茶葉本身品質(zhì)不好，結(jié)果不但無(wú)法“養(yǎng)生”，還有可能威脅到愛(ài)茶者的健康。那么，應(yīng)該如何來(lái)保障茶葉產(chǎn)品的安全呢。俗話說(shuō)“對(duì)癥下藥”，要想確保茶葉產(chǎn)品的安全，首先我們需要了解目前產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品可能存在的幾個(gè)安全隱患——農(nóng)藥殘留、重金屬污染、微生物污染。 事實(shí)上，和大多數(shù)農(nóng)作物一樣，農(nóng)藥的使用在茶葉種植上也是一個(gè)無(wú)法規(guī)避的話題。理論上來(lái)說(shuō)，種植過(guò)程中合理地使用農(nóng)藥是被允許，但是能不能控制在“限”之內(nèi)就很難保證了。就我國(guó)而言，針對(duì)食品農(nóng)殘有《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中大農(nóng)藥殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)范。
而針對(duì)茶葉可能存在的農(nóng)殘問(wèn)題，相關(guān)機(jī)構(gòu)也存在多種檢測(cè)手段加以應(yīng)對(duì)，常規(guī)方法包括光譜法、酶抑制法、色譜法。其中色譜法，尤其是薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法，已經(jīng)在農(nóng)藥殘留分析中得到廣泛應(yīng)用。
此外，關(guān)于茶葉中重金屬污染的問(wèn)題，某些程度上來(lái)說(shuō)，這是土壤污染帶來(lái)的影響，不過(guò)具體原因，深究起來(lái)卻十分復(fù)雜，這里就不深入探討了。一般來(lái)說(shuō)，重金屬檢測(cè)傳統(tǒng)方法包括灰化法和消化法，但是這兩種方法在操作上的復(fù)雜程度以及檢測(cè)的準(zhǔn)確度上都存在一定的問(wèn)題，所以現(xiàn)代基本被更加精準(zhǔn)便攜的原子熒光光譜法、等離子體發(fā)射光譜法所取代。
至于微生物污染的產(chǎn)生，主要是發(fā)生在生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸過(guò)程中。為了避免最終產(chǎn)品存在微生物污染的情況，通常會(huì)針對(duì)茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行抽檢，采用的方法根據(jù)目標(biāo)微生物的不同，也囊括多管發(fā)酵法、膜過(guò)濾技術(shù)、紙片法、酶活性檢測(cè)法、免疫學(xué)方法和分子生物學(xué)方法等等。
到了當(dāng)代，或許喝茶的“講究”便少了，但喝茶的人依舊眾多。以科技手段檢驗(yàn)、檢測(cè)茶葉的質(zhì)量，有助于穩(wěn)定茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也能為愛(ài)茶人士提供品質(zhì)有保障的茶葉。
到了當(dāng)代，或許喝茶的“講究”便少了，但喝茶的人依舊眾多。以科技手段檢驗(yàn)、檢測(cè)茶葉的質(zhì)量，有助于穩(wěn)定茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也能為愛(ài)茶人士提供品質(zhì)有保障的茶葉。
