氣相色譜儀 檢測食品漂白劑為食品安全保駕護航
雖然漂白劑對于食品的色彩、外觀有重要的改善作用,但多數(shù)本身沒有營養(yǎng)價值,一旦超量還有可能產(chǎn)生毒性。拿二氧化硫來說,含有這種成分的溶液濃度達到0.5-1%時,就能產(chǎn)生毒性。各種不同食品中SO2的含量規(guī)定也不相同,像餅干、食糖、粉絲、粉條殘留SO2含量不得超過50mg/㎏;蘑菇罐頭、竹筍、葡萄酒等就需要嚴(yán)格把控在25mg/㎏。因而需要相關(guān)檢測設(shè)備對濃度進行把控。
當(dāng)前對SO2這類漂白劑的檢測可以使用二氧化硫清除劑、氣相色譜法、食品二氧化硫快速檢測試劑盒等進行檢測。其中氣相色譜法需要用到氣相色譜儀,當(dāng)前出現(xiàn)了模塊化的氣相色譜儀,無論是食品安全、農(nóng)藥殘留抑或石油化工,其分析技術(shù)均可與系統(tǒng)完美兼容,使得多項分析可不間斷進行,大幅提升設(shè)備的靈活性,縮短停機時間。氣相色譜儀使用時會將與食物結(jié)合狀態(tài)下的SO2轉(zhuǎn)換成為氣體進行濃度分析,溫度的變動有可能對實驗結(jié)果造成影響。有設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)為設(shè)備加裝跟蹤升溫設(shè)備,避免快速升溫造成的不準(zhǔn)確性。
而二氧化硫快速檢測試劑盒則屬于快速檢測的一種,對SO2具體含量的檢測不如氣相色譜儀精準(zhǔn),但勝在檢測方便、快速,在食品快檢車較常使用。這種試劑盒內(nèi)包含顯色劑,SO2遇到將會產(chǎn)生有色化合物,操作人員將其與標(biāo)準(zhǔn)色卡進行顏色比對分析,就可以得到SO2含量數(shù)值,這一過程只需數(shù)分鐘即可完成。若與高限量極為接近,則需帶入實驗室使用氣相色譜儀做含量的精確測定。
除此之外,吊白塊、雙氧水等物體雖然也有漂白作用,但因為毒性較大,不適宜添加在食品當(dāng)中。在實際生產(chǎn)過程中,不難發(fā)現(xiàn)有部分小作坊利用高濃度雙氧水將發(fā)霉、發(fā)黑的雞、鴨肉類以及水產(chǎn)品等進行浸泡,從而實現(xiàn)對這些產(chǎn)品的翻新。這類食品不僅存在高濃度、高毒性的弊端,還有可能殘留霉菌等物質(zhì),食品安全隱患極大。面對這種現(xiàn)象,需要檢測設(shè)備揪出這類物質(zhì)。
拿雙氧水來說,其測定需要用到可見分光光度計。該設(shè)備通過分析光線波長進行物質(zhì)成分確認(rèn),因而通常需要配備氘燈、鎢燈等燈光。為進一步簡化檢測,設(shè)備擁有自動調(diào)節(jié)0,、100%的功能,波長、色片等也可自動調(diào)節(jié)。同時,設(shè)備具有強大的存儲功能,能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)的記錄上傳了,減輕操作人員工作負(fù)擔(dān)。
當(dāng)前人們對食品的顏值要求愈發(fā)提升,希望食品能夠有白凈的外觀,在這一趨勢下,使用漂白劑提升食品顏值成為較普遍的做法。為阻止不良商販濫用漂白劑對人體造成傷害,需要相應(yīng)法律法規(guī)對漂白劑的使用含量做明確界定外;還要求食品生產(chǎn)企業(yè)加強社會責(zé)任感,以民眾健康為己任;也需要食品機械企業(yè)加快對相應(yīng)檢測設(shè)備的研發(fā),讓食品安全得到全面保障。